都知道大蒜厉害！那你知道蒜苗吗？也是一种非常不错的食材哦~它对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗的营养价值蒜苗，有些也叫蒜薹（tai）。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
1、预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、灭菌
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到治疗感染性疾病和驱虫的功效。
一蒜苗的家常做法
蒜苗回锅肉
牛肉炒蒜薹
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒鸭片
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