心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的总称。心血管疾病主要指冠心病，也就是大家常说的心脏病。它根据时间长短、症状表现程度大小，可以分为隐性心脏病、心绞痛、心肌梗死、心肌硬化和心源性猝死等多种形式。脑血管疾病俗称中风，主要指由于供血不足或者出血引起的脑部损伤，导致意识障碍和肢体瘫痪，甚至死亡。
美国哈佛大学医学院对纤维素和心脏病的关系进行了两次大型研究，结果表明，高纤维膳食的人群比低纤维膳食的人群患上心脏病的概率要小40%。为什么纤维素能有这种作用呢？这就要从心脑血管疾病的成因说起。
我们知道，血管硬化是引起心脑血管疾病的直接原因；而高血脂和高血压是导致血管硬化的诱因。高血脂主要指血液中的胆固醇和甘油三酯等脂类含量过高，容易和血管内的其他成分结合，附着在血管壁上，形成黄色斑块，从而诱导血管内壁的炎症，使血管变窄、变硬。这种情况还会引起血压升高，使血管通道变得更窄、血管壁变得更脆弱，非常容易发生阻塞和破裂，这也就加剧了心脑血管疾病的形成。纤维素就能从降低血液中的胆固醇含量、进而降低高血压着手，保护我们的心脑血管。
具体来说，纤维素有两种主要途径来降低血液中的胆固醇：第一，由它促进产生的便意会加速食物中的胆固醇和甘油三酯等排出体外，这就减少了肠道对这些脂类的吸收；第二，纤维素还能同肠道中分泌的胆汁结合，而减少其中胆固醇的重吸收。
另一方面，藏匿在粪便中的各种毒素倘若没有被及时排出体外，就有可能被肠道的二次吸收功能所吸收，从而通过循环系统潜入身体的各处，引起肠道以外部位的“内伤”和炎症。如果“内伤”和炎症发生在冠状动脉，就可能引发冠心病；发生在脑血管，就可能引发脑卒中（中风）。顺便说一句，倘若损伤发生在脑部神经细胞，就可能引发老年性痴呆症这种神经系统疾病。
通过上面的分析，我们对纤维素的能力有了一个较深入的了解，然而，它的真实本领远不止这些。近年来，随着人们生活水平的提高，食品崇尚去“粗”存“精”，纤维素的摄入少了很多。这不仅增加了糖尿病、癌症和心脑血管疾病的发病率，而且还导致了肥胖人士的逐年增多。越来越多的人加入了减肥的队伍，但你也许没有意识到，纤维素就是一种最天然的减肥药。
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