※什么是脑血管疾病？※
脑血管疾病是不同病因导致脑血管发生病变时引起的脑部疾病的总称。引发脑血管疾病的血管原性疾病包括管壁病变、心脏及血流动力学改变、血液成分改变及血液流变学异常等。
※脑血管疾病营养治疗原则※
1.控制能量摄入：能量供给量不应超过需要量，体重超重者应根据患者具体情况确定能量供给量及控制体重方案。
2.限制脂肪及胆固醇摄入：脂肪摄入量限制在总能量20%以下，以植物油为主，植物油与动物油脂比例不低于2:1，胆固醇限制在mg/d以下。若原有高脂血症，动物油脂比例还应适当下调，胆固醇严格限制在mg/d以下。
3.适当增加膳食纤维摄入：碳水化合物仍是主要能源物质，占总能量60%-65%，适当减少蔗糖和果糖的摄入，增加膳食纤维摄入量。
4.适宜蛋白质摄入：蛋白质可占全天总能量的15%-20%，适当减少动物蛋白质摄入，增加植物蛋白质摄入，两者比例为1:1。
5.控制钠盐摄入量：冠心病患者尤其是伴有高血压者，食盐控制量应控制在3-5g/d。
※脑血管疾病饮食原则※
1.宜用食物：①含优质蛋白丰富的食物，如乳类及其制品、豆类及其制品。
②新鲜蔬菜水果，尤其是绿叶类蔬菜，如菠菜、青菜、空心菜、生成、莴笋叶、芹菜等。
③昏迷、有进食障碍的患者，需应用管饲供给能量及主要营养素。管饲用肠道营养制剂的浓度不宜过高，能量密度以1kcal/1ml为宜，最好用等渗液。忌用高能、高蛋白制剂，以避免发生应激性消化道溃疡或出血。
2.忌（少）用食物：肥肉、动物油、动物内脏、鱼子、食用糖、糖果、咸菜、腌渍食物、熏酱食物、油炸食物、烟、酒、茶叶、咖啡、辛辣调味品等。
※脑血管疾病食谱举例※
脑血管疾病患者参考食谱
早餐
牛奶ml，蔬菜包50g，低胆固醇蛋50g
加餐
苹果g
午餐
米饭g，焖大黄鱼g，炒菠菜g，番茄冬瓜汤(番茄50g，冬瓜g)
加餐
香蕉g
晚餐
米饭g，红烧牛肉(土豆g，牛肉g)，炒苦瓜g
加餐
酸奶ml
能量kcal
蛋白质76.6g(16%)
脂肪46.1g(22%)
碳水化合物.6g(61%)
医院暨中医研究院营养科
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