今天我们来聊点“硒”事，那么究竟啥是“硒”呢？为什么权威专家说“补硒如补碘，刻不容缓”呢？“硒”对我们的生活到底有什么影响呢？
最早是在年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必须的微量元素。硒的营养主要是通过蛋白质特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用。硒与其它微量元素、维生素具有协同作用，如硒与锌、铜及维生素E、维生素C、维生素A、胡萝卜素等协同清除体内代谢废物——自由基。硒对一些金属有毒元素(如镉、汞、砷、铊等)有拮抗作用；硒能防止镰刀菌毒素(T—2)对心肌细胞、肝细胞和软骨细胞的损害；硒可抗病毒，对强致癌物质——黄曲霉毒素B1(AFB1)诱导的白细胞DNA非程序合成有阻断作用，并可阻止乙型肝炎发展成肝癌；硒有调节并提高人体免疫功能的作用，使人体特异性免疫和非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能处于相对平衡状态；硒有抗衰老作用，能使实验动物延长寿命，并具有抗疲劳效应；硒有抗辐射作用，能有效地减轻癌症放、化疗的毒副作用，增大抗癌药的剂量，有利于癌症的治疗；硒能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤。硒在遗传领域也有一席之地，近年的研究表明，硒参与体内蛋白质、酶和辅酶的合成，硒——半胱氨酸(Se—cys)是遗传密码正常编码的第21个氨基酸。
于若木：著名营养学专家，陈云同志夫人“中国是一个缺硒大国，人体补硒关系到亿万人民健康的大事。我们应当像补碘那样抓好补硒工作。”
陈君石：中国工程院院院士、全国食品卫生标准委员会主任、博士生导师“硒是唯一与病毒感染有直接关系的营养素。追求健康，预防疾病，每个人都应补充一种安全、高效、已知剂量的有机硒制品。”
全世界42个国家和地区缺硒，我国有72%的地区、22个省份约7亿人口都处于缺硒和低硒生态环境之中，缺硒地区的粮食、动物等食物的硒含量低，这些缺硒地区的人口肝病、肿瘤、心脑血管疾病等发病率都很高，而在世界硒都·恩施，癌症发病率仅为0.‰，低硒区为0.‰；恩施地区人口中肝病死亡率为0.‰，而低硒区的肝癌死亡率则高达0.55‰，相差30多倍！
中国营养学会年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-微克。但是，据学会官方统计，全国居民膳食营养调查结果显示：当前国人只通过日常膳食普通食物来获取硒的人均摄入量只有39.9微克，远远达不到每天50微克的最低标准。
膳食补硒，食疗养生是现在最直接也是最健康有效的补硒方法。那么有人问了，我身体一切正常，需要补硒吗？答案是肯定的，因为一个人需硒元素最低标准是60ug每天，但是中国很多人都不达标。硒是人体的15种必须微量元素之一，它有很强的抗氧化，清除“自由基”的作用，相当于维生素E的10倍;硒具有增强机体抗癌、防癌、保护心脑血管、延缓衰老作用;硒具有调节免疫和修复受损细胞的功能;硒是天然解毒剂，能排除体内毒素，拮抗铅、镉、贡、砷等有害元素对人体的毒害。
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