脑血管病饮食知识

1、脑血管病病人的饮食有哪些原则？

（1）、多吃粗粮、杂粮，谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦等。比较可行的办法是将粗粮和细粮混着吃，或交替着吃。

（2）、经常食用大豆或大豆制品。

（3）、养成饮用牛奶的习惯。

（4）、适当食用畜、禽、鱼虾。大多禽肉含蛋白质较多而脂肪较少，比畜肉更适合脑血管病患者食用。多食鱼比较好，因为鱼中的油脂主要成分是不饱和脂肪酸，其中有些脂肪酸可将动脉硬化斑块上的胆固醇移走，抑制血小板凝集，有显著的预防动脉粥样硬化的作用。

(5)适度吃蛋。蛋黄中的胆固醇含量确实很高，但同时也含有非常丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。再说，鸡蛋中的胆固醇含量还不足以影响到一个人血液胆固醇的浓度。科学家认为，胆固醇值在正常范围内的老年人，每日吃2个鸡蛋，其毫升血液内的胆固醇量最多增加2毫克，这个微乎其微的量不可能造成动脉粥样硬化。忌食鸡蛋既不能防止动脉粥样硬化，反而失去了一种良好的营养来源。一般认为，一天吃1~2个鸡蛋是合适的。

（6）、多吃蔬菜。

（7）、常吃水果。

2、哪些食品有健脑作用？

（1）干果杂粮类食品。核桃、花生米、松子、榛子、葵花籽、芝麻等

（2）豆类食品。豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹。

（3）蛋奶类

（4）蔬菜、水果类。

（5）蜂蜜。

3、多吃腐竹，胡萝卜、土豆、新鲜玉米、西红柿、茄子、香蕉、葡萄、橘子、苹果、山楂、鱼（清蒸）、蜂蜜、适当的鸡蛋、

4、怎样合理的吃山楂？

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。中医认为山楂具有健胃消食、降压降脂、行气散瘀之功效。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂本人们视之为“长寿食品”。

山楂含有多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下也不致被破坏。山楂中还含有丰富的胡萝卜素、钙、齐墩果酸、尿素酸、山楂素等有益成分，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能保障、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山楂还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功效，故山楂是防治心脑血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，应用于高血压、高血脂症、冠心病、脑血管疾病等的防治，均有较好效果。

注意的是：山楂味酸，加热后会变得更酸。市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃；尽量食用鲜果。山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。

5、多吃鱼可防中风，清蒸最好。

6、水对老年人很重要，随着年龄的增长，体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少，出现慢性、生理性失水现象。这也是老年人皮肤干燥、皱纹增多的注意原因。老年人及心、脑血管病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，对健康又如下好处：

（1）、利尿。清晨空腹饮水5~30分钟后就有利尿作用，这种作用迅速而明显；

（2）、润肠。清晨饮水可预防习惯性便秘。犹豫肠胃得到及时的清刷，粪便不会淤积干结，因而不易发生便秘；

（3）、排毒。

（4）、预防高血压、动脉硬化。目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在血管壁上沉积有关。若早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多，爱喝茶的人高血压、动脉硬化发病率就低；反之，早晨吃干食，平时又无喝水习惯的人，到老年发病率就会相对增高。

（5）、放泌尿系统结石和尿路感染。泌尿系结石与尿液果农以及尿酸盐、草酸盐等盐类沉积有关。尿路感染时，大量饮水，细菌可随尿液排出体外，缓解症状。

（6）、放心绞痛。人体通过一夜的睡眠后，体内水粉随尿液、汗液和呼吸丢失很多，血液变得浓稠、粘滞，血管腔也因血液量减少而变窄，这常使供应心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足，甚至发生闭塞。因此，冠心病及心肌梗塞死多发生在清晨及上午9点左右。因此，老年人或心血管病患者在清晨喝杯水，就能达到补充水分、降低血液粘稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛和心肌梗死的发生。

饮水应以温白开水为好，饮水量一般为~毫升，过多饮水对胃不利，也影响早晨进食，故要适量。

7、科学选择食用油。适宜脑血管病患者食用的植物食用油有以下几种：大豆油、精炼米糠油、葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油、菜籽油