春暖花开，大地复苏。随着春天步伐的临近，大自然开始了新一轮的馈赠。绿色的苗争先恐后破土而出,最先＂露脸＂的是苜蓿，一时间，满眼皆是鲜嫩的苜蓿芽。苜蓿是苜蓿属植物的通称，又称牧宿、光风草、连枝草、金花菜。苜蓿因营养价值很高，一直受到大众宠爱。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，在江南地区是十分家常的食材。上海人称为“草头”，较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”；而在北方地区，人们则更喜欢苜蓿剁馅儿，包饺子。
美味天上来,食尚在人间
苜蓿含有最丰富的维生素K，在所有蔬菜中排第一。苜蓿含大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和维生素B，C、E及铁等多种微量营养素，不仅人类最古老的食物之一，而且作为食疗用于胃热烦闷，不欲饮食，湿热所致的小便不利，石淋或湿热发黄等症。因含丰富的维生素K，用于一些出血性疾患，如鼻和牙龈出血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等的食疗。
心脑血管疾病患者往往存在凝血功能亢进及相关症候，需要长期服用阿司匹林等抗血小板、抗凝药物进行预防血栓。特别是心房纤颤（房颤）及置换人工瓣膜后的患者需要长期服用华法林或其他类型的抗凝药物预防血栓形成。华法林属于维生素K的拮抗剂，可以抑制维生素K参与的凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的在肝脏的合成。新型抗凝药物达比加群和利伐沙班、阿派沙班等分别拮抗凝血因子Ⅱ和Ⅹ因子活性发挥抗凝血作用。由于苜蓿含大量维生素K，食用过多，势必影响药物对这些凝血因子的抑制作用，导致抗凝效能下降。
重要提示
苜蓿虽美味诱人，但心脑血管疾病患者不应贪食，美食中菠菜，生菜中维生素K含量也比较高，正在服用华法林等抗凝药物的患医院，复查凝血功能，及时调整药物剂量。
图文：阿力木江?阿不来提
米东大健康
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