豆腐皮是什么
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大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
一般的做法是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，再烘干而成。
它的皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮的营养价值1.含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.含有大量的卵磷脂，可以防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏。
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
什么人适宜吃一般人皆可食用豆腐皮。
什么人不适宜吃平素脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人，适量少吃。
怎么分辨豆腐皮的好坏好的豆腐皮一般都有以下特征：皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。
豆腐皮的吃法炒肉。豆腐皮炒肉是经典的做法，豆腐皮的多种矿物质和肉类中的丰富维生素、优质蛋白质、脂溶性维生素互相补充，造就了营养价值不一般的家常菜。
做汤。将豆腐皮切成菱形，将冬菇用温水发好洗净，冬笋、胡萝卜洗净切片，入锅，再配以姜葱等配料，汤鲜味美。
煲粥。将豆腐皮、粳米、冰糖放入锅中熬煮，用文火煮成粥。这款粥制作简易，是很多白领女性比较喜欢的。
凉拌。将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
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