撰文
周静颖
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苑天琪
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赵利
《英国医学杂志》发表的两项研究发现，食用高度加工(“超加工”)食品与心血管疾病和死亡风险之间存在积极联系。研究人员说，要更好地理解这些影响，还需要进一步的工作，但他们呼吁政府制定政策，促进新鲜或最低加工食品的消费，而非鼓励人们购买高度加工食品。
什么是超加工食品？
超加工食品包括包装好的烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷类食品、含有食品添加剂的即食食品、脱水蔬菜汤以及重组的肉类和鱼类产品——通常含有高水平的添加糖、脂肪或盐，但缺乏维生素和纤维。据称，在许多国家，它们约占每日能量摄入的25-60%。之前的研究已经将超加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇和某些癌症的高风险联系起来，但仍然缺乏确凿的证据。而新发表的两项研究带来了新的发现。
超加工食品存在怎样的风险？
其中一项研究中，法国和巴西的研究人员评估了超加工食品与心脑血管疾病风险之间的潜在关联。结果表明，饮食中超加工食品比例增加10%，总体心血管疾病、冠心病和脑血管疾病的发病率就会显著升高。而在另一项研究中，西班牙的研究人员评估了超加工食品摄入量与任何原因(“全因死亡率”)死亡风险之间的可能关联。结果表明，每天多吃一份超加工食品，死亡率相对增加18%。
这两项研究都是观察性的，因此无法确定因果关系，而且有一些观察到的风险可能是由于无法测量的混杂因素造成的。尽管如此，这两项研究都考虑了众所周知的生活方式风险因素和饮食质量指标，这些发现也支持了其他将高加工食品与健康不良联系起来的研究。因此，两个研究小组都表示，为了改善全球公共卫生，有必要制定政策，限制超加工食品在饮食中的比例，促进未加工或最低加工食品的消费。
如何识别超加工食品？
人家自然不会把超加工字样加粗加黑的，然而我们可以帮你划重点！
通常超加工食品具有以下特性：
①糖、盐和油脂等等调味料含量较高。
②含有防腐剂等添加成分。
③包装十分充分。
④保质期较长。
小编作为一个资深小胖，绝对非常有话语权说许多超加工食品确实让人欲罢不能，在生活中完成杜绝超加工食品是不可能的。但是，为了维护健康，还是要有意识，尽量控制超加工食品在每日膳食中的占比。购选食物，要弄清楚成分及加工信息，做到防微杜渐。
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资料来源：
[1].Research:Ultra-processedfoodintakeandriskofcardiovasculardisease:
[2].prospectivecohortstudy(NutriNet-Santé)Research:Associationbetweenconsumptionofultra-processedfoodsandallcause
[3].mortality:SUNprospectivecohortstudyEditorial:Ultra-processedfoodandadversehealthout嘴唇白癜风怎么治疗白癜风遮盖液
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