舌尖上的美味预防心脑血管疾病,饮食管

①预防心脑血管疾病，饮食管理非常重要。

北京医院心内科主任医师鲁卫星提醒，科学地吃，可以帮助“吃走”八种心脑血管病。

疾病

推荐

食物

好处

1、高血压

茄子

可改善微循环。

苹果、香蕉、橙子、西兰花等高钾食物

钾可促进身体中多余的钠排出。苹果、香蕉、橙子、橘子、柿子等色彩鲜明的水果和西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等深色绿色蔬菜都富含钾元素。

菊花茶

菊花有助于扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压。

2、高血脂

木耳、香菇

可改善脂类代谢，降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。

荞麦、燕麦等含膳食纤维多的食物

荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低胆固醇水平。

3、冠心病

芹菜

芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝舒压、预防便秘、防癌抗癌等功效;芹菜的叶茎有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子等富含维生素C的食物

可促进心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加。

4、心肌缺血

洋葱

心肌缺血患者每日食用克洋葱，降血脂作用较好。

荞麦

可调节心肌功能。

5、动脉粥样硬化

香蕉

香蕉含有丰富的钾，具有抗动脉粥样硬化、降血压、保护心脏的作用，香蕉还可润肠通便，避免用力排便，引起心脑血管意外。

叶类蔬菜、橙子、黄豆等富含叶酸的食物

每天补充5毫克叶酸，能起到防止动脉粥样硬化的作用。每天吃克绿叶蔬菜，喝一杯豆浆或饮一杯橙汁，可摄取足够的叶酸。

6、脑卒中

含镁丰富的食物

镁可以保护脑细胞不受到缺血后的继发损伤的危害。除蔬菜外，小米、豆类、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、杨桃、桂圆花生、核桃仁、芝麻酱等也富含镁。

海带、紫菜、虾米等含碘丰富的食物

可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。

7、心肌梗死

生大蒜

可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。每天吃两三瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法。

醋

饭后吃点醋可软化血管。醋泡黑豆对预防高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等有一定作用。醋泡花生米有清热、活血、开胃等功效。

8、脑梗死

每天一个苹果

能有效保护血管，降低脑卒中的发病率。

香菇

能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化。

芹菜汁

可降压降脂。

最后提醒一句：食物只起到辅助作用，不能代替药物哦~

②饮料即饮品，是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，它的作用是解渴、提供营养或提神，是人们的必需品。其中最重要的是茶、咖啡和酒。茶作为一种家庭饮料，其产销和饮茶之风在唐代已盛行。咖啡起源于埃塞俄比亚，后逐渐成为一种流行饮料。而中国的酒有0年以上的悠久历史，由此产生灿烂的文化。

作为饮品，也是一种食物，食物可通过多种途径和机制影响人们的身体健康，饮料也是如此。由于饮品在人们的生活中占据越来越重要的位置，其对健康的影响，尤其是卒中的影响也引起人们的重视。卒中是导致人类死亡和长期残疾的主要原因，但卒中的危险因素中饮品是一种可修饰的、重要的危险因素。

饮品中的饮料、茶/咖啡、酒与卒中的关系到底如何？

一、含糖饮料

甜食的存在对于我们始终是一种诱惑。随着生活水平的提高，以前我们只能喝白开水，现在很多孩子都喜欢有“味道”的解渴剂，而饮料首当其冲代替了最佳水分补充，含糖饮料是合适的饮品吗？

含糖饮料喝多了，有诸多危害：1、易患龋齿；2、导致肥胖；3、增加糖尿病风险；4、增加肾结石的风险；5、易致脂肪肝；6、促进骨质疏松和骨折；7、升高血压；8、含糖饮料喝多了造成心脑血管病，精制碳水化合物，特别是含糖饮料，是心脑血管疾病的风险因子，导致脑卒中与心脏病发作；9、糖与代谢综合征有确凿联系：糖与代谢综合征之间已经有确凿的联系，代谢综合征是许多心血管疾病指征的汇聚，如胰岛素耐受性、高胆固醇、高血压、高甘油三酯(血脂)和过度肥胖。

世界卫生组织推荐，每天50克糖已经是普通人摄入的上限。也就是每天最好摄入含糖饮料在2瓶内，而且不应该天天喝。否则含糖饮料除导致血糖过多和相关代谢紊乱外，还可能会通过增加体重或替代健康食物而增加卒中风险。

建议：白开水是最好的饮品，如果要喝含糖饮料，请限制在每天2瓶以内。

二、茶和咖啡

茶和咖啡，一个代表东方文化，一个代表西方文化，是世界上最常被消费的两种饮料。众所周知，咖啡因是茶和咖啡中的重要成分，它可以引起短期心血管效应，包括升高血浆肾素水平、周围血管收缩、升高血压、引起心律失常等。而茶作为全球最盛行的饮料之一，尤其是绿茶有另外的作用，其抗氧化作用明显。

观察性数据表明，咖啡和茶的摄入与卒中风险降低相关。有研究表明，咖啡摄入与卒中风险之间呈非线性相关，每日饮用3～4杯咖啡，卒中风险最低。此外，一项荟萃分析表明，每天多喝三杯茶，所有卒中风险的RRs为0.82，缺血性卒中为0.84，脑出血为0.79。

咖啡和茶是咖啡因的主要来源，富含酚类化合物，如绿原酸和儿茶素（仅茶有）。绿原酸有适度的降压作用，还可能会降低脂质过氧化作用。适量喝茶已被证明能够增强血管内皮依赖性舒张功能。

适度饮茶可延缓冠状动脉钙化进展，并降低心血管事件，其中绿茶作用最明显。咖啡的摄入量与冠状动脉钙化呈轻度负相关。整体上，绿茶与咖啡的饮用量与总体人群中心血管疾病和卒中的风险呈负相关。

建议：咖啡与茶的摄入与卒中风险之间呈非线性相关，每日饮用3～4杯咖啡，卒中风险最低。

三、饮酒

适量饮酒有益于健康，而酗酒是有害于健康的。这是大多数人的看法。

酒有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等多种，它们的作用是相同的吗？

有研究表明：与不饮酒者相比，轻度和中度饮酒与缺血性卒中风险下降相关，而大量和重度饮酒会增加卒中风险。轻度至中度饮酒的潜在获益可能与抗血栓作用、高密度脂蛋白水平增加和降低胰岛素抵抗相关。酗酒和习惯性大量饮酒与卒中风险增加之间的关联可能是由高血压和房性心律失常介导的。

对饮酒的获益更多来自红酒的认识。红酒含有酚类化合物（如白藜芦醇），具有抗氧化和抗血栓特性。红酒中的乙醇，多酚类化合物（如类黄酮和白藜芦醇）在抑制动脉粥样硬化发生和发展中可能起了积极作用。红酒的乙醇和多酚类化合物都具有抗凝和抗血栓形成作用。

红酒虽然有一定好处，但是它毕竟是酒，还含有一定量的酒精，而酒精对人的健康还是有伤害的，又如对肝脏的压力。由于酒精与某些疾病相关，如心肌病、心律失常、肝病、某些癌症，以及与事故和暴力行为也相关，因此，饮酒并不推荐作为降低缺血性卒中风险的一种方法。

“适度饮酒”还是“越少越好”？

如果是控制性饮酒，那么适量的饮酒对健康是有益的，否则就是饮酒越少越好，适度饮酒成为酗酒的漂亮借口。

如果说适量饮酒做好了，可能能增加高密度脂蛋白，能抑制动脉粥样硬化发生和发展；但如果过多饮酒就可能会加重肝脏的负担，适得其反。如果说可能通过戒烟、锻炼和平衡膳食等其他科学方式来提高高密度脂蛋白，那而无须采用饮酒这一有可能有损健康的方式。这是一个仁者见仁，智者见智的话题，每个人都有自己的答案。

建议：适度饮酒，或者饮酒越少越好。

③血管堵塞，后果很严重！

但你知道是什么会堵塞血管吗？

垃圾、毒素？都不对！

首都医院肾内科的于跃医生指出：

堵塞血管的罪魁祸首，其实是你非常熟悉、又经常摄入的一种营养物质：脂类（包括脂肪和类似脂肪物质）。

我们日常吃脂肪，毫无疑问是为了满足身体的基本需要，但是，如果吃的脂肪太多，就会带来血管的麻烦↓↓

从上面的内容可以知道，如果你总是摄入过多的脂肪，就相当于自己往血管里投掷“炸弹”了！

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在博客中，曾列出18个自测题，能用来帮你测试有没有摄入脂肪过量。

问题1：是否喜欢连肥带瘦的肉菜?比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。

肉类为什么吃起来香美多汁？因为脂肪含量足够高！

雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹。吃猪肉最喜欢排骨是同一个道理，因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉“。吃鸡翅时觉得鸡翅更好吃，也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。

问题2：喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴?

这些菜需要油炸：香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。

这些菜需要先过油：红烧、糖醋、干煸类的菜肴，如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。

烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量能高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。

问题3：喜欢吃肉馅类食品?包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、豆腐千张包肉、各种酿入肉馅的菜肴。

要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20~30%的肥肉才能达到效果。哪怕鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。

至于蟹粉丸子之类，肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等，肉馅通常很肥。

问题4：吃加油主食?包括油条、油饼、麻团、飞饼、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧、炸糕、以及各种酥点等。

没有足够的油，花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食，就必然吃进去很多脂肪。

问题5：烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油?

很多人即便是炒个青菜，也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油。

在吃这种菜的同时，菜表面粘上的数量可观的油，就一起被送进了嘴里。

问题6：喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西?

这些食物都含有肥肉，脂肪真不少。

香肠也好，烤羊肉串也好，通常放三分之一的肥肉，否则实在口感太硬;做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20~30%之间。

问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食?

牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1:1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。

至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。

稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以要控制数量和频次。

问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品?

油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。

速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。

问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治?

沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40~80%之间。

一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。吃面包和饭卷也要放沙拉酱的话，结果是吃进去更多脂肪。

问题10：喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗?

浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其实含有比清汤多得多的脂肪。

汤变成乳白色，就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，结果由于光学作用而形成乳白色的外观。

问题11：喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜?

涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。

因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，克蔬菜也能把它们吸收干净，但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。

问题12：喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类?

这些酱涂面包很好吃，但热量非常非常高，脂肪含量常常超过40%。

巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪，或者是氢化植物油，都可以变成身上的肥肉。

问题13：热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食?

仔细看看包装上的脂肪含量，千万别惊讶。即便所谓高纤维饼干、非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。而且它们水分少，干货足，吃起来还不觉得饱，让人感觉没吃多少，却已经增加了脂肪摄入量。

辣条之类虽然含有蛋白质，但脂肪含量也实在太高，也要限量。

问题14：特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等?

这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。

面包要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。所以这类东西可不能常常随便吃。

问题15：喜欢吃坚果，一吃就停不下来?

除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可达70%以上。

说起来不奇怪，本来就是用来榨油的东西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鲍鱼果等，莫不如此。

建议每天限量一小把。

问题16：打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类，然后当水喝?

很多人以为坚果豆浆养生，打豆浆时加入大量核桃杏仁芝麻之类高脂肪坚果，每天喝几杯浓浓。

这样做出来的坚果豆浆的确味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得过量也会带来过多脂肪。

问题17：很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯?

咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。

所以，最简单的是直接喝咖啡加纯牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。

问题18：喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点?

冰淇淋含脂肪越高，口味就越丰富醇厚。爱吃高档冰淇淋的人会吃进去更多糖和饱和脂肪。

慕斯、奶冻之类，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。只要一看包装上的营养成分表就知道了。

你的答案怎么样？有没有在无意中给自己的血管投放“炸弹”？

为了血管畅通，一定要注意减少额外的脂肪，天然鱼虾蛋奶和瘦肉，适量摄入，身体所需的脂肪就足够了！

本文参考资料：广州日报、健康时报网。

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长按







































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